食の処方箋

誰も書かない食品＆添加物の秘密 渡辺雄二 緑風出版発行年月：2008年03月 ページ数：190p サイズ：単行本 ISBN：9784846108038 渡辺雄二（ワタナベユウジ）1954年生まれ、栃木県出身。宇都宮東高校卒、千葉大学工学部合成化学科卒。消費生活問題紙の記者を経て、82年よりフリーの科学ジャーナリストとなる。以後、食品、環境、医療、バイオテクノロジーなどの諸問題を、『朝日ジャーナル』『週刊金曜日』『中央公論』『世界』『新潮45』などに執筆・提起し、現在にいたる。講演も数多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） なぜ、ヤマザキをタイトルにしたのか／ヤマザキパンはなぜカビないか／コンビニの弁当・惣菜・カット野菜はなぜ傷まないか／回転寿司店のお寿司は安心して食べられるのか／グレープフルーツ、レモン、オレンジはなぜカビないか／カズノコはなぜ「黄金色」をしているのか／ハム・ソーセージ、いくら・たらこはなぜ黒ずまないか／はんぺん、ちくわ、漬け物はなぜ腐らないのか／生そば、生うどんはなぜあんなに日持ちするのか／駅弁はあぶない添加物だらけ／一目でわかる、添加物表示の見方／「食べてはいけない」添加物／食べてはいけない「以外」の添加物はどうする？／人間の体を育む食品を！ ありとあらゆる加工食品には多種多様な食品添加物が使われています。また、お弁当や惣菜には防腐効果のある添加物が使われています。本書ではこうした食品や添加物を一つ一つ取り上げ、消費者の視点から見直しています。食品業界のタブーを破る。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 科学・医学・技術 医学・薬学 家庭の医学 科学・医学・技術 医学・薬学 公衆衛生学・予防医学