ワイン 極上のひと雫

商品の詳細ジャンル実用・ホビーフォーマット単行本出版社スペースシャワーネットワーク発売日2011年07月ISBN9784860204266発売国日本サイズ・ページ181p　19cm関連キーワードドルビーアンドリュー アンドリュー・ドルビー 9784860204266 【FS_708-2】ご注文の前に必ずご確認をお願いします。 在庫情報 「在庫あり」商品は通常当日〜翌日までに出荷します。「お取り寄せ」商品も掲載しています。出荷日の目安は左のリンクよりご確認ください。  出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記についてHMV レビューワイン好き、ヨーロッパ好き、世界史ファン、初心者から上級者まで、プロの料理人も楽しめる決定版。美麗な図版と香り高いレシピも収録！＊ぼくらは何を食べているのかシリーズ2皿目＊「フードブック・オブ・ザ・イヤー」受賞『スパイスの人類史』著者によるチーズ本。「チーズプロフェッショナル協会」推薦。村山重信氏による「日本におけるチーズ受容の歴史」を解説として付けた決定版。＜おもな内容＞チーズのアイデアはどこから？／名前に歴史と誤解あり／チーズ製法の長い道／チーズの格言／グリーンチーズは緑ではない／さまざまな語源／チーズの伝統が消し去られた国／実はフランスよりも製造量の多いアメリカのチーズ／捏造された歴史？／知恵と工夫の歴史／イギリスチーズの歴史が終わりかけたワケ／ダニとうじ／人類はチーズをどのように食べて来たのか？／チーズは前菜？デザート？＜目次＞1 章　チーズの数ほど歴史あり2 章　チーズの起源をたどる旅3 章　チーズ製法の長い道4 章　人類はこうしてチーズを食べてきたチーズ料理レシピチーズをより深く知るための参考図書図版出典チーズ名索引解説 日本人はこうしてチーズを受容してきた??村山重信内容詳細 おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。目次 : 1章　チーズの数ほど歴史あり/ 2章　チーズの起源をたどる旅/ 3章　チーズ製法の長い道/ 4章　人類はどのようにチーズを食べてきたのか？