ワイン 極上のひと雫

柴田書店 柴田書店【529pt3倍】 発行年月：2010年09月 ページ数：267p サイズ：単行本 ISBN：9784388060801 アミューズ（青森産アンコウのフロマージュ・ド・テットと肝のトルション／オマール海老の冷たいビスクとイエローパプリカのピューレ／アサリのコンソメ浅利のラヴィオリと炙りふぐヒレ　ほか）／オードヴル（瞬間スモークしたサーモンの温製半熟卵とキャビアレンズ豆のラヴィゴットソースを添えて／ポシェしたアカエイと赤キャベツ、トリュフの冷たいエチュヴェサラダ仕立てワタソース添え／鮎のコンフィトマトセックとタプナード　ほか）／メインディッシュ（舌平目とフォワグラのシューファルシフォワグラソース／長崎産真はたのポワレ春をイメージして／ハタハタのポシェソースゲヴュルツトラミネール　ほか） シンプルなものからインパクトのあるものまで魚介料理123皿を収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理